【ノンストップ】鮭ナス丼のレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場

鮭は皮と小骨を除き、ひと口大に切ります。 Aのしょうゆ・みりん(各大さじ1)・粉山椒(小さじ1/2)をもみ込み、10分ほどおきます。 POINT 粉山椒で香り豊か ナスはヘタを除いてピーラーで皮をむきます。縦半分に切ってから斜め薄切りにし、さっと洗います。 長ネギは斜め薄切りにし、ミツバは1cm長さに切ります。 フライパンにBのだし汁(2カップ)・しょうゆ・みりん(各大さじ3)・砂糖(大さじ2)を入れて①、②、③の長ネギを加え、中火にかけます。 煮立ったらアクを除き、弱火にして3分ほど煮ます。 ③のミツバを加えてさっと煮たら、Cの片栗粉・水各大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけます。 POINT とろみをつけてふっくら卵とじに 卵を溶いて2回に分けて回し入れ、ふんわり火を入れます。どんぶりに盛ったご飯にかけ、刻みのりを散らします。 鮭ナス丼

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