【きょうの料理】かぼちゃのリゾット風のレシピ・井上勝人

かぼちゃはよく洗って皮をむき、種とワタを外し、果肉は5mm角に切ります。 鍋に1のかぼちゃの皮、種、ワタ、水カップ1・1/4を入れて中火にかけます。 沸騰したらアクを除き、弱火にして10分間煮て、ざるでこします(かぼちゃだし)。 鍋に2のかぼちゃだし、1のかぼちゃの果肉を入れて中火にかけます。塩1つまみを加え、煮立ったらアクを除き、3分間ほど煮ます。 柔らかくなったら、全体がややトロリとするくらいまでへらで軽くつぶします。 ご飯を加えてサッと混ぜ、なじませて火を止めます。 Aのパルメザンチーズ(すりおろす/または粉チーズ 20g)・バター(20g)・塩(少々)を加えて手早く混ぜ合わせます。 器に盛り、黒こしょう少々をふります。 かぼちゃのリゾット風

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