さつまいもは皮つきのまま乱切りにします。 POINT すぐに揚げる場合は水にさらさなくてOKです。 フライパンにサラダ油、砂糖、しょうゆ、さつまいもを入れて中火にかけます。泡が出てきたら少し火を弱めて、ときおりさつまいもの向きを変えながら6～7分揚げ焼きする。色がついてきたら弱火にします。 POINT 一般的にはさつまいもを揚げてからシロップを絡めるが、揚げ油に調味料を入れて揚げながら味付けすると失敗しにくい。 火が通ったらフライパンの底にたまっている砂糖を絡めるようにしながら油を切り、熱いうちにすりごまをまぶして完成です。 ごま大学いも
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