ふき大3本(280g)は根元を落とし半分に切ります。 鍋に湯を沸かし、ふきを8分程茹でます。 水にとります。アクが強そうであればひと晩くらい水にさらします。 皮を剥いて水気をきり5㎝長さに切ります。 鍋にaのかつおだし400㏄、しょうゆ大さじ4、酒大さじ3、みりん・砂糖各大さじ2を合わせて、強火にかけ沸いてきたら1を加えます。 クッキングシート等で落し蓋をし、フツフツしてきたら中弱火で40分程茹でます。 煮汁が50㏄くらい残るまで煮含めます。 器に盛って木の芽適量を飾ります。 きゃらぶき
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