鶏そぼろを作ります。 フライパンにオリーブ油小さじ2を熱し、中火で鶏ひき肉80gを炒めます。 1に火が通ったら強火にして、だしじょうゆ大さじ1、みりん小さじ1強、しょうが(すりおろす)5g、粉ざんしょう適量を加えさらに1分ほど炒めます。水分が少なくなったら火を止めます。 POINT 強火で炒めることで、味がよく出ておいしくなる。 セロリ80gは筋を取り、5ミリ角に切っていきます。レモンの皮(国産)5gを1ミリ幅の千切りにします。 POINT 山椒にセロリとレモンの香りが合わさり、香りゆたかでさわやかなポテサラに仕上がる。 じゃがいも3個は皮をむき、小さめの乱切りにしてレンジや蒸し器でやわらかくします。レンジの目安はラップをして800Wで5分、あるいは600Wで6分ほど。 POINT レンジにかけるとき、水を少し入れると、蒸気でやわらかく仕上がる。 4のじゃがいもをフォークでつぶしながら、2のそぼろと3のセロリとレモンを混ぜ合わせ、できあがり。 POINT 熱々のうちに混ぜ合わせると、レモンの香りが立つ。 鶏そぼろと山椒のさわやかポテトサラダ
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