トマト2コ(300g)はヘタをくりぬき、ヘタの反対側に包丁で浅く十文字に切り込みを入れます。 鍋に湯を沸かしてトマトを入れ、5～10秒間して皮が弾けてきたら、穴あき玉じゃくしなどで取り出します。 氷水につけて急冷し、水気を拭いて皮をむきます。1cm厚さの輪切りにして器に広げ、冷蔵庫で冷やしておきます。 たまねぎ 1/2コ(100g)は縦にごく薄切りにし、ボウルに入れます。塩小さじ1を加えてよくもみ込み、5分間ほどおき、洗って水けをしっかりと絞ります。 別のボウルにAのマヨネーズ・トマトケチャップ・パセリ(みじん切り 各大さじ2)・サラダ油・酢(各大さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう・一味とうがらし(各少々)を混ぜ合わせてソースを作ります。 大まかにほぐしたかにかまぼこ50g、2のたまねぎ、ゆでえび10匹(80g)を加えてあえます。 1のトマトにのせ、あれば香りと色づけにパウリカパウダー適宜をふります。 スライストマトのシーフードサラダ
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