レモン 1個は皮を厚めにむき、房から果肉を取り出して半分に切り、残った袋を絞って果汁を取り、果肉と合わせます。 にんじん60g、ザーサイ(味つき)20g、焼豚50gは3mm角、5cm長さの棒状に切り、貝割れ菜20gは半分に切ります。 熱湯にはるさめ50gを加えて2分30秒ゆでます。 フライパンを熱していりごま(白)大さじ1とクミンシード小さじ1を入れ、強火で1分からいりして取り出します。 2ににんじんを加えてサッとゆで、ザルに上げます。 ボウルに砂糖小さじ1、酢小さじ1、ごま油小さじ1/2を合わせ、はるさめとにんじんが熱いうちに加えて混ぜ、ザーサイ、焼豚、貝割れ菜を加えて更に混ぜます。 5にレモンの果肉と果汁を加えて和え、ごまとクミンを散らしながら盛りつけます。 POINT はるさめは熱湯で2分30秒ゆでます。いりごまとクミンシードは香りが出るまでからいりする。 中華風春雨サラダ
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