米3合は洗って30分ほど浸水させます。新ショウガ40gはスプーンで皮をこそげ、みじん切りにします。 オクラ10本は塩をまぶして板ずりし、さっと洗います。ヘタとガクを除き、熱湯で10秒ほどゆで、冷水にとります。水気をきって包丁で粗く刻みます。 梅干し(塩分約8%)2個は種を除いて包丁でたたき、②、Aのいりゴマ(白)大さじ1・みりん小さじ1と混ぜ合わせます。 タコ160gは薄切りにします。 土鍋に①の米、Bの水2と1/2カップ・酒1/4カップ・しょうゆ、薄口しょうゆ各大さじ1と2/3、新ショウガ、④のタコ、バター20gを入れて火にかけます。 フタの穴から蒸気が出てきたら中火で5分、その後弱火で15分炊き、10分蒸らします。 器に盛り、③をかけます。 タコの炊き込みご飯
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