豆腐(木綿)1丁(280g)はペーパータオルで水分を取り、1.5cm角に切ります。 エリンギ120gは縦に4等分に切って長さを半分に切り、まいたけ120gは大きめに分け、青ねぎ 1本は2cm幅に切ります。 フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、エリンギ、まいたけを入れて塩適量をふり、中火で焼き色をつけます。 3に煮汁のだし(300ml)・みりん(大さじ2)・しょうゆ(大さじ2)、豆腐を入れ、煮立ったら中火で3分煮ます。 4に水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、青ねぎを加えてひと煮立ちさせ、器に盛り、おろししょうが10gをのせます。 豆腐ときのこのさっと煮
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