長ねぎ1本(100g)は斜め5㎜幅に切り、パクチー3株(30g)はざく切りにします。漬け汁のしょうが2かけはせん切り、にんにく1かけはみじん切りにします。 ボウルにラム肉(焼き肉用)250g、漬け汁のしょうゆ 大さじ1+1/2・紹興酒 大さじ1・砂糖 小さじ1・ごま油 小さじ1、1のしょうが、にんにくを入れてよくもみ込み、室温に10分ほどおきます。 フライパンに油大さじ1を強めの中火で熱し、(2)を漬け汁ごと広げて入れ、2分ほど炒めます。 長ねぎを加えて、さらに1分ほど炒めます。仕上げにパクチー、酢 小さじ2を加えてさっと混ぜ合わせます。 POINT 長ねぎは炒めすぎないように気をつけて、食感を残しましょう 仕上げに少量の酢を加えることで、味がしまります 風味がよくなるので、ぜひ紹興酒を使ってお試しください。 ラムのねぎパクチー炒め
Tags: 今井亮,キューピー３分クッキング,今井亮,レシピ
|
|
