鶏肉1枚(300g)は皮と余分な脂、筋を取り除き、食べやすく切ります。トマト1コ(200g)とたまねぎ1コ(200g)はみじん切りにします。 スパイスのクミン(粉)・コリアンダー(粉 各小さじ2)・黒こしょう(粗びき)・ターメリック(粉 各小さじ1/2)・カイエンヌペッパー(粉 小さじ1/4)に塩小さじ1を加え、混ぜ合わせます。 深めのフライパン(または鍋)にサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、たまねぎ、にんにく、しょうが(皮付き・各みじん切り)各1かけ分を約15分間炒めます。 トマトを加えて炒め合わせ、ペースト状になったら弱火にします。ひとまとめにし、その上に1のスパイスをふりかけ、よく混ぜ合わせます。 鶏肉を加えて中火にし、軽く炒めます。水カップ1/2を加えてふたをし、時々混ぜながら7分間煮込みます。 仕上げにココナツミルクカップ1を注いで混ぜ合わせ、軽く煮ます。味をみて、コクが足りなければ塩少々で調えます。 ヒャダインのスパイスカレー
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