牛モモ肉(ブロック 150g)は細切りにし、醤油(小1/2)と酒(小1)を揉み込んで、片栗粉(小1)を和えておきます。 里芋(開成弥一芋)正味250gは生のまま皮をむき、細切りにします。ピーマン(2個)とパプリカ（赤・黄）各1/4個は種を除いて千切り、長ネギ(1/2本)は斜め薄切りにします。しょうが(1片)とにんにく(1片)はみじん切りにします。 合わせ調味料の醤油(大さじ1と1/2)・オイスターソース(大さじ1)・酒(大さじ1)・豆板醤(小さじ1/2(お好みで調整))・鶏ガラスープ(50cc)を混ぜ合わせておきます。 フライパンにゴマ油(適量)としょうが、にんにくを入れて火にかけ、香りが出たら牛肉を炒めます。 牛肉を一旦取り出し、ゴマ油を足して、里芋を炒めます。 色が変わってきたらピーマン、パプリカ、長ネギを加え、さらに炒めます。 牛肉をフライパンに戻し、合わせ調味料を加えて、とろみが出たら完成です。 ピリ辛炒め
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