【DAIGOも台所】卵ときくらげの炒めもののレシピ・DAIGO

生きくらげ 50gは石づきを取って大きいものは半分にちぎり､スナップえんどう8本は筋を取って斜め半分に切ります｡豚バラ肉(薄切り)120gは3cm幅に切り､長ねぎ1/3本は縦半分に切って斜め1cm幅に切ります｡ ボウルに卵3個を割り入れて塩少量を加え､片栗粉小さじ1を水小さじ1で溶いてから加えます｡ 合わせ調味料の砂糖(小さじ1)・片栗粉(小さじ1/2)・酢(小さじ1)・水(大さじ1+1/2)・しょうゆ(大さじ1)を合わせます｡ 熱湯にきくらげ､スナップえんどうを加えて1分ゆで､ザルに上げ､鍋にサラダ油大さじ2を中火で熱し､2を入れて大きく混ぜながら火を通し､同じザルに取り出します｡ 鍋をふいてサラダ油少量を入れ､豚肉を中火で炒めて端に寄せ､しょうが(薄切り)5gと長ねぎを炒めて香りを出し､4を戻し入れ､強火にして3を全体にからめ､ごま油小さじ1を鍋肌から加えて仕上げ､器に盛ります｡ 卵ときくらげの炒めもの

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