【きょうの料理】ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰めのレシピ・ヒャダイン

ボウルにAの合いびき肉(200g)・しょうが(みじん切り 1かけ分(10g))・青じそ(みじん切り 10枚分)と塩1つまみ、かたくり粉小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく練ります。 ゴーヤー1本(300g)は8等分の輪切りにし、スプーンの柄でワタを取り除きます。 ゴーヤーの内側に指先でしっかりかたくり粉をつけます。 ゴーヤーの中に1の肉ダネをスプーンで詰めます。 フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、2を並べます。 焼き色がついたら上下を返し、両面をこんがりと焼きます。 水カップ1/2を加えてふたをし、弱火で約6分間蒸し焼きにします。水が足りなくなったら適宜足します。 ゴーヤーがしんなりとしたら余分な汁気を紙タオルで拭き、Bのしょうゆ(大さじ2)・みりん(大さじ1+1/2)をサッとからめます。 器に盛り、好みでマヨネーズを添えます。 ゴーヤーの薬味たっぷり肉詰め

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