【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】鶏ときのこのさっぱりソテーのレシピ・上沼恵美子・小池浩司

鶏もも肉1枚(300g)は半分に切り、2.5cm幅のそぎ切りにします。 エリンギ(80g)は軸を1cm幅の輪切りにし、傘の部分を縦半分に切り、しいたけ(6枚)は軸ごと縦半分に切り、赤唐辛子(1本)は種を取ります。 フライパンにバージンオリーブ油(大1)と赤唐辛子を入れて赤黒くなるまで中火にかけ、鶏肉に塩(適量)、黒こしょう(適量)をふり、皮目から強火で2分焼きます。 POINT 鶏肉は皮目から焼きます。 (3)に焼き色がついたら裏返し、中火にして(2)を加え、塩、黒こしょう（各適量）をふって中火で炒めます。 (4)の火を止めてレモン汁(大1)を加え、器に盛ります。 POINT 火を止めてからレモン汁を加えます。 鶏ときのこのさっぱりソテー

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