【きょうの料理】レモンソースのレシピ・樋口宏江

レモン(国産 1個(100g))は丸ごとアルミ箔で包んで耐熱皿にのせ、170℃に温めたオーブンで50分間ほど焼きます。 粗熱を取って半分に切り、果肉と果汁をスプーンで取り出します。ざるなどでこし、Aのはちみつ・オリーブ油(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)を加えて味を調えます。皮のきれいな部分は、適量をせん切りにします。 えび(無頭/殻つき 8匹(160g))は塩少々を入れた熱湯に加え、再び沸騰したら火を止めて、そのまま冷まします。殻をむき、背ワタを除きます。ゆでだこ(足 100g)はひと口大に切ります。 2を1のソース適量であえて器に盛り、レモンの皮とディル(適量)をあしらいます。 レモンソース

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