衣のスライスアーモンド120gはバットに入れて手で粗く砕き、パン粉20gと混ぜます。 ヨーグルトソースのプレーンヨーグルト 大さじ3・マヨネーズ 大さじ1+1/2・塩 少々・こしょう 少々は混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。 あじ(三枚おろし・フライ用)4尾分(400～450g)は水気をふき、皮目を下にしておき、中央の骨を背側につけて縦半分に切り、小骨は薄くそぎとります。 あじに塩、こしょう各少々をふります。衣の小麦粉大さじ2をまぶし、溶き卵 1個分にくぐらせ、(1)をしっかりとつけます。 フライパンに油を2㎝深さに入れて180℃に熱し、(4)の半量を入れます。衣がカリッと固まってきたら途中で返し、両面がきつね色になるまで3〜4分揚げます。 油の中に落ちたアーモンドやパン粉を網じゃくしでとり除き、残りも同様に揚げます。 器に盛り、フリルレタス適量をちぎって添えます。(2)のヨーグルトソースとウスターソース適量を添え、かけて食べます。 POINT パン粉にスライスアーモンドを混ぜることで、香ばしいフライになります マヨネーズ入りのヨーグルトソースは、冷蔵庫でよく冷やしておくと、さっぱり爽やかに食べられます 油に入れたら、衣がカリッと固まるまでは触らないようにしましょう あじのアーモンドフライ
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