エリンギは小さいものは縦5㎜厚さに切ります。 大きいものは長さを半分に切ってから縦5㎜厚さに切ります。 小鍋にaの材料のだし汁(100㏄)・しょうが(薄切り 1/2片)・赤唐辛子(小口切り 小さじ1)・酒、みりん、しょうゆ(各大さじ1)・塩(小さじ1/2)・を合わせて火にかけ、煮立ったら火を止めます。 ボウルに移しすし酢を加えて冷まします。 フライパンを熱してサラダ油を引き、エリンギを強火で焼きます。 少し焼き目がついたら取り出し、2に漬けて冷蔵庫で冷やします。 エリンギの焼きびたし
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