マッシュポテトを作ります。 じゃがいも(2コ(250g))はよく洗い、皮ごとたっぷりの湯でゆでます。竹串を刺してみてスッと通ったら、水気を切ってボウルに移し、熱いうちに麺棒などでつぶします。 牛乳(カップ1/4)・塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)を加え、なめらかになるまで混ぜます。 ソースを作ります。 豚バラ肉(薄切り 100g)は塩(小さじ1/4)・黒こしょう(粗びき 少々)をまぶして粗みじん切りにします。 フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、豚肉を炒めます。脂が出てきたらたまねぎ(粗みじん切り 1/4コ分)を加え、焼き色がつくまでよく炒め、水大さじ2を加えてなじませます。 ギョーザの皮20枚に1を1/20量ずつのせ、半分に折って半月形に包みます。 閉じ目を指でしっかりと押さえます。 別のフライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、3の半量を並べ、ふたをして弱火で7～8分間焼きます。途中で上下を返し、両面に焼き色がついたら取り出します。残りも同様に焼きます。 器に盛り、2をかけ、パセリ(みじん切り)大さじ1を散らします。 ピエロギ
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