長ねぎ5本を切り落とさないように2～3mm幅に斜めに切り込みを入れ、反対側も縦で切り込みを入れジャバラ切りにします。 1に1本につきしゃぶしゃぶ用の豚バラ肉5〜6枚を巻いて、塩・黒コショウを各適量ふり、小麦粉適量を薄くまぶします。 フライパンに油を引かず、外側からとぐろを巻くように入れ、はじめは強火でフタをしないで5分ほど焼き、ひっくり返して弱火でフタをして10～15分焼く(余分な脂はふき取ります) ねぎに火が通ったら、飾りねぎの水・長ねぎの青い部分5～6cm・青ねぎを真ん中に置いたら完成です。 飾りねぎの作り方 10cmに切った長ねぎの芯を除き、はさみで上から3cmくらいまで縦に細く糸のように切り込みをいれる。 切り込みを入れたほうを水につけて置くと、くるんとカールしてくる 同様に長ねぎの青い部分を5～6cmに切り、ハサミで上から2cmくらいまで切り込みを入れ水につけてカールさせます それぞれがカールしたら白い長ねぎの中に青ねぎをいれ花のようにしたら完成です。 長ねぎのとぐろ焼き
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