エビ(中 12尾(200g))ピラフを作ります。 米は洗って水けをきる。 エビ(中 12尾(200g))は殻をむいて背開きにして背ワタを取り除き、塩(小1/3)、黒こしょう(適宜)を振って揉み込みます。 にんじん(1/3本(50g))、玉ねぎ(1/4個(50g))、ピーマン(1個)、にんにく(1片)はみじん切りにします。 フライパンを熱してオリーブ油(大1)をひき、にんにく(1片)を中火で炒めます。 香りが出てきたらにんじん(1/3本(50g))、玉ねぎ(1/4個(50g))、ピーマン(1個)を加えて炒めます。 油が回ったら白米(2合)を加えてザっと炒めます。 白米(2合)が透き通ってきたら炊飯釜に入れます よく混ぜたaの 水(330㏄)・ 白ワイン(大さじ1)・ コンソメ(顆粒 大さじ1/2)・ 塩(小さじ1/2)・オリーブ油(大さじ1)・バター(5g)を加えて普通炊飯モードで炊きます。 フライパンをサッと拭いてバター(5g)を溶かし、エビ(中 12尾(200g))を強火で焼きます。 表面の色が変わったら炊き上がった4に加え、濡らしたしゃもじでサックリと混ぜます。 蓋をして蒸らしながら火を通します。 ベシャメルソースを作ります。 フライパンを熱して強火でバター(5g)を溶かし、中弱火にして薄力粉(大2.5)を炒めます。 粉っぽさが無くなったら火を止め、濡れた布巾の上にフライパンをのせて熱をとってから生クリーム(200㏄)を少しずつ加えて溶き混ぜます。 再び弱火にかけ、牛乳(100㏄)を少しずつ加えたら、中火にします。 塩(小1/3)、黒こしょう(適宜)を加えて混ぜ、とろみがつくまで煮詰めます。 耐熱皿にエビ(中 12尾(200g))ピラフを入れてベシャメルソースをかけ、ピザ用チーズを散らします、180℃に予熱したオーブンで焼き目がつくまで約5分焼きます。 チーズが溶けて少し焼き目がついたら取り出し、パセリを振ります。 こんがりチーズのエビドリア
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