【ノンストップ】香ばし豚丼のレシピ・笠原将弘・笠原将弘のおかず道場

クレソン1束は葉を摘む。ミョウガ2個は半分に切り、縦に薄切りにします。 長ネギ1/2本は5cm長さに切り、白髪ネギ(ごく細い千切り)にします。 すべて一緒に水にさらして混ぜ合わせ、水気をきります。 豚肉(ショウガ焼き用)600gは1枚を2～3等分に切ります。 フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、豚肉の両面に焼き目をつけて取り出します。 ②のフライパンをきれいにして砂糖大さじ5を入れ、中火にかけて茶色のキャラメル状にします。 分量の湯180mlを加えてのばし、Aのしょうゆ・みりん(各大さじ4)・酒(大さじ2)・ニンニク(すりおろす 小さじ1)・コショウ(小さじ1/2)を加えてとろっとするまで煮つめます。 ②の豚肉を戻し入れて煮からめ、火を止めます。 器にご飯を盛り、④の豚肉をのせてフライパンに残ったタレをかけます。 Bのサラダ油・酢(各大さじ1)、ワサビ(チューブ 小さじ1/2)であえた①をのせます。 香ばし豚丼

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