【ヒルナンデス】リンゴと栗の鶏肉巻きローストのレシピ・野田浩資

鶏むね肉(100g)4枚を薄く平たく開き、めん棒で叩き柔らかくします。塩・こしょう(各適量)で下味をつけます。 リンゴ(適量)と栗(甘露煮 適量)を1cm角に切り、1にのせて巻きます。塩・こしょう(各適量)を周りに振り、小麦粉(適量)も振ります。 フライパンにバター(適量)を入れ、2を薄めの焼き色がつくぐらいに焼き、1度取り出してアルミホイルで包みます。 肉を焼いたフライパンに生クリーム(乳脂肪40%以上 3/4カップ)を入れ弱火で温め、別の手鍋に移します。 フライパンはざっと洗い、3を入れ、水(適量)を肉の1/3が浸かるまで加え沸騰したら蓋をして約5分弱火で蒸し焼きにします。 肉に火が通ったらアルミホイルから取り出し皿に盛り付けます。 4を火にかけ少し煮詰め白ブドウ(冷凍 適量)を加え、塩・こしょう(各適量)で味を調えて肉にかけて完成です。 リンゴと栗の鶏肉巻きロースト

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