チョコレート(ビター) 40gは細かく刻んで耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけます。 ゴムベラで混ぜ、なめらかに溶けたら湯煎から外し、Aの砂糖(40g)・ブランデー(大さじ1)を加えて混ぜ合わせます。 1のボウルの底を氷水に当てて冷やしながら、生クリーム(動物性で乳脂肪分が45%前後のもの)カップ1を1/4量ずつ加え、そのつどハンドミキサーで混ぜてチョコレートとなじませます。 すべて加えたら、トロリとするまでハンドミキサーで混ぜます。 ココット型に流し入れ、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。仕上げに茶こしでココアパウダー適量をふります。 チョコレートムース
Tags: 山本麗子,きょうの料理,山本麗子,レシピ
|
|
