【晴れときどきファーム】うなぎのパイ包みのレシピ

フライパンでシェリー酒を熱し、アルコールを飛ばします。 ①にうなぎの白焼きを加え、弱火で水分にとろみがつくまで煮詰めます。(途中何度か、うなぎをひっくり返す) うなぎは取り出して冷まし、煮汁はこして、別の鍋に移す。 たまねぎはスライス、ニラは3cm幅に切り、干し桜えび、ひしおと一緒にオリーブ油で炒めます。じゃがいもは皮をむき、粗くつぶします。 じゃがいもと炒めた野菜を合わせて、筒状に形を整えます。そこにうなぎをかぶせ、ロメインレタスで巻きます。 パイシート（15cm×10ｃｍ）の真ん中に⑤を置き、縁に卵黄を塗り、その上にパイシート（20ｃｍ×20ｃｍ）をかぶせて、フォークでしっかりとくっつけます。余分なパイシートは切り落とし、表面に卵黄を塗ります。 220℃に温めたオーブンで20分間ほど、こんがりと焼き色がつくまで焼き、5分休ませます。 ③の煮汁を温めて、器のあいているところにソースとして盛りつけます。 うなぎのパイ包み

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