粉ゼラチン5gは分量の水大さじ2にふり入れてふやかしておきます。 ボウルにバナナ1本(正味100g)を入れてフォークでよくつぶし、グラニュー糖 50gを加えて泡立て器で混ぜます。 バナナにグラニュー糖を加えてよく混ぜてとろとろの状態にします 耐熱容器に牛乳1カップの半量を入れ、ラップなしで電子レンジ(600W)に1分かけ、沸騰直前まで温めます。 (1)のゼラチンを加え、ゴムベラで混ぜて溶かします。 (2)に(3)を加えて泡立て器で混ぜ、残りの牛乳、生クリーム1/4カップの順に加えてそのつどよく混ぜます。 (4)のボウルの底を氷水に当てて冷やし、ゴムベラでとろみがつくまで混ぜます。型に等分に注ぎ入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固めます。 マンゴーソースを作ります。 マンゴー(冷凍) 150gは凍ったまま1.5㎝角に切り、耐熱ボウルに入れます。残りのグラニュー糖 15g・レモン汁 小さじ2を加え、ラップなしで電子レンジに3分かけます。 とり出して混ぜ、再び電子レンジに30秒かけます。よく混ぜて粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしておきます。 ボウルに湯をはり、(5)の型の底をつけて軽く温め、ゼリーが動いたら器をかぶせ、返して盛ります。周囲に(6)のマンゴーソースをまわし入れます。 POINT 口当たりがなめらかになるように、バナナはフォークでよくつぶしてください マンゴーソースのマンゴーは、味が安定している冷凍のものを使うのがおすすめです バナナミルクゼリー マンゴーソース
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