かつお(刺身用/さく)300gはしょうゆ小さじ1をふりかけて全体に脂でなじませます。ラップで包み、冷蔵庫で冷やしておきます。 たれを作ります。 トマト 1コ(200g)は1cm角に切ります。梅干し(塩分約8%)3コは種を除いて包丁でたたきます。 トマトと梅干しをボウルに入れ、Aのしょうゆ(小さじ1)・砂糖(1つまみ(梅干しの酸味によって量を調整する))を加えて混ぜ、砂糖が溶けたらBのオリーブ油(大さじ2)・青じそ(粗く刻む 3枚分)・バジルの葉(粗く刻む 5g)を加えて混ぜます。 冷蔵庫で冷やしておきます。 バットにCの溶き卵(1コ分)・小麦粉(大さじ2)・水(大さじ1)を入れて混ぜ、バッター液を作ります。 汁気を拭いた1のかつおを加えてからめ、全体にパン粉をまぶします。 フライパンに揚げ油を2㎝深さまで注いで、180℃に熱します。 3を入れ、1つの面につき、約1分間ずつ揚げます。 網に上げて油をきり、少し休ませます。 食べやすく切って器に盛り、2のたれをかけます。 揚げがつおのバジル梅トマトがけ
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