【青空レストラン】リーキのトマト味噌鍋のレシピ・宮川大輔

リーキ(白い部分)5～6本は3cm程度に切ります(トマトの高さに合わせる)。リーキ緑の部分(1～2本分)は食べやすい大きさにカットします。トマト(1個)はヘタを取り、頂部に切れ込み(4つ割り)を入れます。豚バラスライス肉(200g)は7～8cm程度に切ります。Aのリーキ味噌(160g)・ケチャップ(50g)・豆板醤(25g)は混ぜておきます。 鍋の底にAを塗ります。中央にトマトをおいて周りをリーキで囲んでいきます。最後に豚肉でふわっとリーキを巻いて、鍋との隙間をリーキの葉で埋めます。 ②に水(500cc)を注ぎふたをしてリーキがやわらかくなるまで20～30分程度弱火煮込みます。途中、汁をリーキに回しかけながら煮込みます。リーキがやわらかくなったらできあがり。食べるときは、リーキとトマト、豚肉を絡めながら、汁ごといただきます。 リーキのトマト味噌鍋

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